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ダイコン
1kg 165 円
6 円
ニンジン
1kg 79 円
0 円
ハクサイ
1kg 129 円
キャベツ
1kg 141 円
10 円
ホウレンソウ
1kg 950 円
5 円
白ネギ
1kg 320 円
ブロッコリー
1kg 430 円
14 円
レタス
1kg 121 円
18 円
キュウリ
1kg 483 円
2 円
ナス
1kg 330 円
トマト
1kg 411 円
1 円
ピーマン
1kg 489 円
ジャガイモ
1kg 177 円
9 円
サトイモ
1kg 513 円
48 円
タマネギ
1kg 128 円
ハウスミカン
1kg 789 円
55 円
リンゴ
1kg 560 円
60 円
梨
1kg 496 円
42 円
桃
1kg 753 円
13 円
デラウェア
1kg 893 円
21 円
巨峰
1kg 1311 円
11 円
シャインマスカット
1kg 2120 円
121 円
イチゴ
1kg 2776 円
アールス
1kg 876 円
145 円
一般メロン
1kg 585 円
大玉スイカ
1kg 229 円
小玉スイカ
1kg 305 円
29 円
輪菊
1本 87 円
スプレイ菊
1本 82 円
小菊
1本 56 円
カーネ(ST)
1本 69 円
4 円
カーネ(SP)
1本 63 円
7 円
バラ(ST)
1本 74 円
バラ(SP)
1本 77 円
ユリ・オリエンタル
1本 315 円
27 円
ユリ・スカシLA
1本 114 円
ユリ・テッポウ
1本 104 円
26 円
トルコギキョウ
1本 213 円
17 円
ガーベラ
1本 37 円
スターチス
1本 59 円
15 円
スターチスHB
1本 73 円
25 円
宿根カスミソウ
1本 119 円
3 円
39 円
%4 %
1キロ価格（12日）
218 円
前市比（10日）
前年比
前々年比
平年比
59 円
137%
NOPIX値（12日）
青果 183
野菜 205
青果 ▽11
野菜 ▽4
527 円
112 円
73 円
41 円
93%
果実 161
果実 ▼17
1本価格（12日）
90 円
12 円
115%
85
▼81
埼玉県嵐山町遠山の里山にたたずむ、築１００年を超える古民家そば店。吉見町産のそば粉を自家製粉し、打ち立てのそばを提供する。 ２日かけて仕込む濃厚なだしのつゆと、地元産の旬野菜の天ぷらが好評で、一番人気は「もりそば天ぷら付」。梁（はり）のいぶしやつやが歴史を感じさせ、芝庭と里山の四季を眺めながら、ゆったりと食事を楽しめる。 （ＪＡ埼玉中央＝松山政義） 住所＝埼玉県嵐山町遠山１５４の１ 電話＝０９０（２７２７）７６９６ メニュー＝「もりそば天ぷら付（えび）」１７００円（小鉢３品とデザート付き） 営業時間＝午前１１時～午後２時。月、火、水曜は定休_
_本紙１面に掲載する市況情報をいち早く公開します。 ※本紙または電子版の購読者限定サービスです _ _■ｎｅｔアグリ市況とは 日本農業新聞は、野菜、果実、切り花で独自の市況指数を算出しています 各地区大手１４卸と連携し、野菜・果実では１キロ平均価格を、切り花では１本当たりの価格を「日農平均価格」として算出。 「今日の相場は上がったのか」「平年と比べて高いのか安いのか」「過去の値動きはどうだったのか」を、グラフや表を使い一目で分かるようにしました。 全国各地の卸の値動きを、取引当日にまとめて確認できます。 _
牛肉の中でも交雑種（Ｆ１）や乳用種が、精肉売り場や外食で存在感を高めている。和牛よりも手頃で、価格的に競合する輸入牛肉が値上がりしたことから、国産志向の強い消費者に向けた商品として有望視されているためだ。精肉売り場を他店と差別化したいスーパーでは、一頭買いで部位の品ぞろえを充実させるなど、「手の届く国産牛」の提案が熱を帯びている。 Ｆ１は、主に黒毛和種の精液を、ホルスタインなどの乳用種に使って生まれた牛。生産費が和牛よりも低く、比較的値頃な価格で取引される。農畜産業振興機構（ａｌiｃ）の食肉販売動向調査によると、２０２６年４～９月に全国２０の量販店で販売するＦ１の数量（重量ベース）は、２５年度下半期に比べて「増加」の見通し。「消費者の低価格志向」が主な要因だ。 埼玉県で５店舗を展開するスーパーマルサン（越谷市）では、「Ｆ１と輸入牛肉の価格差が縮まっている」（精肉担当者）ことを背景に、Ｆ１の仕入れに切り替えた。 久喜店では、月の仕入れ量は前年比１・４倍ほどに増えた。Ｆ１ロースは１００グラム当たり６００～７００円、輸入牛ロースは同５００～６００円で販売する。同店を訪れた西方美鈴さん（５４）は「安さを求めて輸入牛肉を買うこともあるが、この価格差であれば国産牛肉を買う」と話す。 マミーマート（さいたま市）が運営する「生鮮市場ＴＯＰ！」では、Ｆ１の全部位を買い取る“一頭買い”に力を入れる。同じ４等級で比較すると、和牛より２割ほど安く販売できるのが魅力だ。 _ _ _マミーマートは地元農家からＦ１を一頭丸ごと購入し、手頃な価格で販売する（同社提供） _ _ _ 物価高の中、日常的に消費する牛肉として人気が高いといい、２６年期上期（２５年１０月～２６年３月）の売上高は前年比で５４％増えた。 Ｆ１は出荷頭数が減少傾向で、東京食肉市場で取引する枝肉の加重平均価格（Ｂ３・去勢）は７月、前年同月比２６２円高の１キロ１８８５円と、年明け以降、前年超えを続ける。 それ以上に上昇幅が大きいのが輸入牛肉だ。農水省の調査で、輸入牛ロースの小売価格は７月、前年同月比５７円高の１００グラム４５１円と、統計開始以降で最高値となった。 物価高の中、Ｆ１より低価格のホルスタインにも注目が集まる。 再肥育したホルスタイン経産牛を主に扱う食肉卸の五十嵐商会（石川県白山市）は「酪農家の減少で仕入れ頭数は減少したが、小売りや外食からの注文は増えている」という。「他店との差別化を図る他、消費者の節約志向に応えるため、より値頃な畜種への変化もある」（五十嵐直樹代表）と説明する。 同卸と新たに取引が始まった金沢市のレストラン「金沢炭火焼ケムリとカオリ近江町店」では、赤身が多く硬めな肉質の経産牛を熟成させてから提供。食べ応えと軟らかさを両立させ、おいしさを引き出している。 （廣田泉）_
近畿大学発のベンチャー企業、ビーフソムリエ（東京都港区）は、肥育牛の血液を基に牛肉の味わいをタイプ分けする「味わい認定」サービスを始めた。「さっぱり」「濃厚」「甘味」の３タイプに分類する。精肉店や飲食店が、格付け以外の新たな評価軸で牛肉を消費者にアピールできるようになるとみる。 出荷前３カ月以内に採取した血液から、血清中の１３５種類のタンパク質分子を解析する。結果は血清提出後、１カ月以内に届く。有利販売につなげるため、生産者と牛肉小売業者が連携して利用することを想定する。 牛肉の評価は一般的に枝肉の格付けが基準となっている。最高ランクの「Ａ５」に格付けされる牛肉は増えている。日本食肉格付協会によると、５月に全国の食肉市場などで取引された和牛枝肉（去勢）のうち、Ａ５と格付けされた割合は７６・６％と最も高くなった。味のタイプ診断を活用すれば、販売現場では「濃厚なこくが特徴」「脂の甘味が際立つ」など、格付け以外で味の特徴を具体的に伝えられるようになる。 近年は全国でブランド和牛も増え、現在は３２０種類を超えるとされる。ビーフソムリエの松岡俊樹社長は「それぞれの違いが消費者に伝わりにくい課題がある」と指摘する。各ブランド和牛の味わいの特徴を“見える化”することで、他のブランド和牛との差別化や高付加価値化につながるとみる。 診断結果では、同様の味わいを持つ牛を、農場内で安定して育てられているかを判断する「安定度」も示す。松岡社長は、牛肉の輸出が伸びる中、「国ごとに人気のタイプが分かれば、より有利販売につなげられる」と期待する。 ２０２６年末まで、お試しプランとして最大１０頭まで１頭当たり１万円（税別）で利用できる。 （森市優）_
キリンビール（東京都中野区）は、主力商品「一番搾り生ビール」の売り上げの一部を農家らに寄付する取り組み「一番搾りＡＣＴＩＯＮ」を始めた。１缶当たり０・１円が、農水産物や食品加工の生産者へ自動的に寄付される。異常気象や労働力不足で厳しい経営環境に直面する１次産業を応援する。 _農機購入や後継者育成などに活用 _ この取り組みでは、支援対象の生産者を４７都道府県から１件ずつ選出。鹿児島県では、米「あきの舞」を生産する楠元伸一さん（５２）が選ばれ、「おいしいお米を届けたい」と意気込む。寄付金は、楠元さんが所属するＪＡ北さつまによる「あきの舞」のＰＲ活動などに活用される予定。同ＪＡの下口和幸組合長は「持続可能な営農へ伴走支援していく」と話す。 缶や瓶などの一番搾りの購入で自動的に寄付されることに加え、専用ウェブサイトから応援したい生産者に寄付することやメッセージを送ることも可能。寄付金は、農業機械の購入や後継者育成といった生産基盤強化、宣伝活動、交流イベントの企画・運営、技術開発などのために活用される。５日時点の寄付額は約２５００万円。 ７月下旬に東京都内で開いた発表会には、新ＣＭに出演する俳優の堤真一さんと小芝風花さんが登場。同社の今村恵三執行役員マーケティング部長は「一番搾りは食卓や飲食店でおいしいものと一緒に親しまれてきた。日本の食の未来に貢献したい」と述べた。 （徳橋太郎）
桃やブドウ「デラウェア」など、８月盆向け果実の取引がピーク入りした。桃の価格は平年並み。値頃感から購買も活発で、引き合いは安定している。来週になれば盆向けの仕入れは落ち着くが、全体量が減るため「相場はもちあい」（関東の大手青果卸）と見通す。 ４日の桃の日農平均価格（各地区大手７卸のデータを集計）は平年（過去５年平均）比１％高の１キロ７２５円だった。７月下旬の取引量は同５％増。高温の影響で減少した前年から３３％増と、十分な量がある。 現在主力の「あかつき」は、先週からピーク入りし、今週は「まどか」に移る。来週以降は「川中島白桃」と品種リレーが続く。主産地のＪＡ全農福島によると「生育は４、５日ほど前進傾向で、７月末時点の取扱量は前年比２倍」。暑さで品質に影響が出ないよう早めの収穫を呼びかけ、「あかつき」は順調に出荷できたという。 スーパーの提案も活発だ。関東で１２０店舗以上展開するスーパーのサミットでは、足元の売れ行きはまずまず。「桃と前進傾向の梨が売り場のメイン。桃は盆までが販売のピーク」（同社）。単品や箱売り、化粧箱など幅を持たせた提案で、盆需要を見据える。「味も安定していて、平年より大玉の桃が支持されている印象」（同社）という。 供え物商材のブドウも堅調だ。「デラウェア」の同日の日農平均価格は同７％高の９１２円。７月下旬の取引量は同１３％増で、盆までのピークを見込む。 （山我妃菜）
古民家を改装した店内で、地元の農畜産物を生かしたオリジナルメニューを味わえる農家レストラン。地元のおいしい食材を紹介しようと、２００４年に開業した。 お薦めは、地元産大豆を使ったおからや豆腐で作る「豆太郎セット」。メイン料理の一つ「豆腐のはさみ揚げ」は、ひき肉と自家製甘辛ピーマンみそを豆腐でサンドして揚げた逸品だ。昔ながらのぬか釜で炊き上げた「ひとめぼれ」は、ふっくらとして米本来のおいしさが広がる。 （ＪＡ岩手ふるさと＝横田奈美） 農家レストラン 場所＝岩手県奥州市胆沢若柳大立目１９ 電話番号＝０１９７（４６）４２４１ メニュー＝豆太郎セット１４００円など 営業時間＝午前１１時半～午後２時半。定休日は月曜、第１・第３日曜他
_ 京浜市場 弱もちあい _盆需要で荷動き良好 _ 盆需要でブドウ、桃、梨の引き合いが出てくる。ブドウは前年と比べ大房傾向。コンテナの比率が高まり１房単価が高く、量販店は販売苦戦か。桃は福島産「あかつき」が上旬にピーク。前年より増量を見込むも、前倒し傾向で、盆前は需要に対してやや供給不足が懸念される。梨は前年より玉肥大が進み、上旬に潤沢感が出てくる。盆明けに一段価格を下げる。 _ _ _ _ 大阪市場 まちまち _露地ブドウ_大房傾向 _ 露地物が始まるブドウは、前年より大房傾向の品種が目立つ。「巨峰」はパック物中心に小売りから引きがあり、入荷の多いコンテナ物は販売に苦戦しそう。梨は前年より玉肥大が良く、２Ｌ級中心の入荷に。「幸水」は８月盆に向けて順調に増量する。リンゴは入庫量の少ない冷蔵物が例年より早く切り上がる見込みで、新物が増量するまでは堅調に推移する。 _ _ _ _
夏本番を迎え、リンドウの相場が好調だ。２９日の日農平均価格（各地区大手７卸のデータを集計）は平年（過去５年平均）比４割高の１本５２円。仏花束に入れる青色花として、人気が高まっている。来週からの８月盆向けの仕入れを控え、生花店では在庫を絞る時期だが、トルコギキョウやヒマワリなど、日持ちの良い品目には安定した引きが出ている。 リンドウ相場は、７月上旬から１１日連続で平年を上回る。花き卸の大田花きによると、高温でスターチスの量や質が不安定になる中、この時期の仏花に入れる青色の花にリンドウを選ぶ業者が増えている。「５年くらい注文数が増え続けている。青系はリンドウのイメージ」と話す。 特にスーパーの加工束向けでリンドウを多く仕入れる傾向があり、８月盆の仕入れ時期となる５日は欠品が発生する見通し。同卸は「盆向けは平年並みに量は出る。単価は今より上がる」とみる。 夏の季節商材であるヒマワリも、２９日の日農平均が平年比３％高の１本６３円と堅調。花き卸の東日本板橋花きによると、「８月盆の需要はあまりないが、フェアなど季節商材としての引きがあり、当面もちあい」とみる。 花持ちが良く、用途の広いトルコギキョウは、同日の日農平均価格が１６８円で、平年比２割高。６月中旬から平年よりも取引量が少なく、単価も平年を超えて推移する。同じく暑さに強く、生花店に欠かせない花材であるオリエンタルユリは、同２２１円、平年比で１２％高だった。 （木田祐輔）
